Stort set alle dessertkort tilbyder den franske kolde og varme klassiker. Den laves i varierende kvaliteter. Her er den helt klassiske og supergode version fyldt med æg, fløde og sukker. Yumi! Crème Brûlée – Fransk vaniljedessert med karamellåg Fløde, sprød karamel og fløjlsblød vaniljecreme i perfekt harmoni. En international klassiker fra Frankrig. 5 æggeblommer 500 […]
Læs MereClafoutis aux Cerises – Fransk kirsebærflan En rustik og lun landlig dessert fra Limousin-regionen – et sted mellem pandekage, flan og kage En rustik og lun landlig dessert fra Limousin-regionen – et sted mellem pandekage (flan og kage) 500 g sorte kirsebær (helst friske, ellers optøede fra frost) 3 stk æg 100 g sukker […]
Læs MereMadeleines med citron og brunet smør Så skal vi i gang med en af de mest ikoniske små franske godbidder – blød, svampet, og med en subtil duft af citron og smør 100 g usaltet smør 2 æg 80 g sukker 1 tsk honning (valgfrit – giver dybde og fugt) 1 tsk vaniljesukker (eller […]
Læs MereChokolademousse er på kortet i restauranter verden over. Den findes også i supermarkedernes kølemontre. Den er let at lave, det tager en halv times tid – og så skal den køle i mindst 2 timer, gerne længere. Din franske mousse kan med fordel laves dagen før, så kan du koncentrere dig om de varme retter […]
Læs MereTarte Tatin – Karamelliseret æbletærte Æbler, æbler og lækker tærte Til karamellen og æblerne: 6 store æbler (fx Pink Lady, Belle de Boskoop eller Granny Smith – faste og let syrlige) 100 g usaltet smør 150 g sukker 1 tsk vaniljesukker (eller korn fra ½ vaniljestang) Et nip salt 1 tsk citronsaft (valgfrit) Til toppen […]
Læs Mere
Fransk-britiske Michel Roux er, udover Michelinstjernerne, kendt for sine mange optrædender i tv. Han har mange gange været dommer i Masterchef og optrådt i Gordon Ramsays Hell’s Kitchen. Han har arbejdet for BBC, Disney Channel og Channel 4. Og så har han haft sit eget tv-program på Food Network. Truffade – opskrift af Michel […]
Læs Mere
[wprm-recipe-jump] Klassisk Rouille Rouille betyder “rust” — en skarp, krydret mayonnaise, der er uundværlig til bouillabaisse. Den smøres på ristet brød, som man dypper i suppen. morter skål piskeris 2 fed hvidløg ½ tsk groft salt 1 lille rød chili eller ½ tsk mild chilipulver (kan udelades) 1 knivspids safran (eller ½ tsk røget paprika, […]
Læs Mere
Ingredienser (til 1 tærte, ca. 24–26 cm i diameter)200 g hvedemel100 g koldt smør (i små tern)1 knivspids salt1 æggeblomme (valgfri – gør dejen ekstra mør og nem at rulle ud)2–3 spsk iskoldt vand (juster lidt efter konsistensen) Sådan gør du Smuldr smørret i meletHæld hvedemel og salt i en stor skål. Tilsæt det kolde […]
Læs Mere
Et mættende bønnegryde fra Sydvestfrankrig. Oprindeligt en ret for bønder og arbejdere. Navnet kommer af cassole, den lerkrukke retten tilberedes i. Opskrift (4 personer): 400 g tørrede hvide bønner, udblødt natten over 400 g andelår (konfiteret eller rå) 200 g svinekød (fx bryst) i tern 2 svinekødpølser (fx Toulouse) i skiver 1 løg, hakket 2 […]
Læs Mere