Log ind

Nyheder

Alt om Frankrig - rejser, byer, attraktioner, begivenheder, politik, mad og meget mere.

Opskrift: Cassoulet

Et mættende bønnegryde fra Sydvestfrankrig. Oprindeligt en ret for bønder og arbejdere. Navnet kommer af cassole, den lerkrukke retten tilberedes i. Opskrift (4 personer): 400 g tørrede hvide bønner, udblødt natten over 400 g andelår (konfiteret eller rå) 200 g svinekød (fx bryst) i tern 2 svinekødpølser (fx Toulouse) i skiver 1 løg, hakket 2 […]

Læs Mere

Opskrift: Confit de Canard

Den saltede og langsomt kogte and stammer fra Gascogne. En teknik udviklet for at konservere kød. Opskrift (4 personer): 4 andelår 4 spsk groft salt 4 fed hvidløg, knust 2 kviste timian 500 g andefedt Fremgangsmåde Gnid andelårene med salt, hvidløg og timian, læg på køl i 24 timer. Skyl saltet af, tør lårene. Smelt […]

Læs Mere