Tarte Tatin – den lækre, franske æbledessert

Forbered æblerne:

1. Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i halve eller kvarte (afhængigt af størrelse).
2. Dryp dem evt. med lidt citronsaft, så de ikke bliver brune.

Lav karamellen:

1. Smelt sukkeret i en ovnfast pande over middel varme uden at røre.
2. Når det er gyldent, tilsæt smør, vanilje og salt. Rør stille og roligt til det bliver en blank karamel.

Karamelliser æblerne:

1. Læg æblerne i karamellen med den runde side nedad.
2. Lad dem småsimre i karamellen i 10–15 min, til de begynder at blive møre og karamellen tykner.
3. Tag panden af varmen og lad den køle lidt.

Læg dejen på:

1. Læg butterdejen over æblerne og fold kanterne forsigtigt ned langs siderne.
2. Prik dejen med en gaffel så damp kan slippe ud.

Bag tærten:

1. Bag i en forvarmet ovn ved 200°C (180°C varmluft) i 30–35 minutter, eller til dejen er gylden og sprød.

Vend og server:

1. Lad tærten hvile i 5–10 minutter.
2. Læg et serveringsfad over panden og vend tærten hurtigt men forsigtigt (karamellen er varm).
3. Server lun – gerne med en kugle vaniljeis, flødeskum eller crème fraîche.