Fransk-britiske Michel Roux er, udover Michelinstjernerne, kendt for sine mange optrædender i tv. Han har mange gange været dommer i Masterchef og optrådt i Gordon Ramsays Hell’s Kitchen. Han har arbejdet for BBC, Disney Channel og Channel 4. Og så har han haft sit eget tv-program på Food Network. Truffade – opskrift af Michel […]
Læs Mere
[wprm-recipe-jump] Klassisk Rouille Rouille betyder “rust” — en skarp, krydret mayonnaise, der er uundværlig til bouillabaisse. Den smøres på ristet brød, som man dypper i suppen. morter skål piskeris 2 fed hvidløg ½ tsk groft salt 1 lille rød chili eller ½ tsk mild chilipulver (kan udelades) 1 knivspids safran (eller ½ tsk røget paprika, […]
Læs Mere
Ingredienser (til 1 tærte, ca. 24–26 cm i diameter)200 g hvedemel100 g koldt smør (i små tern)1 knivspids salt1 æggeblomme (valgfri – gør dejen ekstra mør og nem at rulle ud)2–3 spsk iskoldt vand (juster lidt efter konsistensen) Sådan gør du Smuldr smørret i meletHæld hvedemel og salt i en stor skål. Tilsæt det kolde […]
Læs Mere
Et mættende bønnegryde fra Sydvestfrankrig. Oprindeligt en ret for bønder og arbejdere. Navnet kommer af cassole, den lerkrukke retten tilberedes i. Opskrift (4 personer): 400 g tørrede hvide bønner, udblødt natten over 400 g andelår (konfiteret eller rå) 200 g svinekød (fx bryst) i tern 2 svinekødpølser (fx Toulouse) i skiver 1 løg, hakket 2 […]
Læs Mere