Opskrift: Confit de Canard
Den saltede og langsomt kogte and stammer fra Gascogne. En teknik udviklet for at konservere kød. Opskrift (4 personer): 4 andelår 4 spsk groft salt 4 fed hvidløg, knust 2 kviste timian 500 g andefedt Fremgangsmåde Gnid andelårene med salt, hvidløg og timian, læg på køl i 24 timer. Skyl saltet af, tør lårene. Smelt […]
Læs Mere