Forbered kirsebærrene

1. Udsten kirsebærrene, hvis de ikke er det.
2. (Traditionelt bages clafoutis med sten i for smagen – men det kan være upraktisk at spise.)

Smør formen

1. Smør et ildfast fad (ca. 24 cm i diameter) grundigt med smør og drys evt. lidt sukker i bunden.

Pisk dejen

1. Pisk æg, sukker, vanilje og salt sammen.
2. Sigt melet i, og pisk til en glat masse.
3. Tilsæt mælk og fløde lidt ad gangen, så du undgår klumper.
4. Rør evt. en smule smeltet smør eller likør i.

Samling

1. Fordel kirsebærrene jævnt i formen.
2. Hæld dejen over – den skal dække bærrene, men ikke gå til kanten.

Bagning

1. Bag i en forvarmet ovn ved 180°C (160°C varmluft) i 35–40 minutter, til den er gylden og let puffet.
2. Den skal føles fast men lidt “wobbly” i midten.

Servering

1. Afkøl let, drys evt. med flormelis og server lun eller kold.
2. Kan spises alene – eller med en klat crème fraîche eller vaniljeis.