---
title: "Opskrift: Fransk mørdej til Quiche Lorraine"
url: "https://frankrig.nu/opskrift-fransk-moerdej-til-quiche-lorraine/"
markdown_url: "https://frankrig.nu/opskrift-fransk-moerdej-til-quiche-lorraine.md"
type: "post"
date_published: "2025-06-02T15:12:29+00:00"
date_modified: "2025-06-02T15:12:29+00:00"
language: "da-DK"
renderer_version: "3"
---

# Opskrift: Fransk mørdej til Quiche Lorraine

## Content

**Ingredienser (til 1 tærte, ca. 24–26 cm i diameter)**
200 g hvedemel
100 g koldt smør (i små tern)
1 knivspids salt
1 æggeblomme (valgfri – gør dejen ekstra mør og nem at rulle ud)
2–3 spsk iskoldt vand (juster lidt efter konsistensen)

### **Sådan gør du**

- **Smuldr smørret i melet**
Hæld hvedemel og salt i en stor skål. Tilsæt det kolde smør i små tern. Brug fingrene (eller en dejhakker) til at smuldre smørret ind i melet, til blandingen ligner groft rasp. Arbejd hurtigt, så smørret ikke bliver for blødt.
- **Tilsæt æggeblomme (valgfri)**
Pisk æggeblommen let sammen og vend den i dejen, hvis du vil have en lidt rigere smag og bedre smidighed.
- **Saml dejen med iskoldt vand**
Tilsæt vandet lidt ad gangen, mens du hurtigt samler dejen med hænderne. Stop så snart dejen kan formes til en kugle – den skal kun lige hænge sammen, ikke æltes.
- **Hvile i køleskab**
Tryk dejen flad som en disk, pak den ind i film, og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter. Det gør den lettere at rulle ud og forhindrer, at den trækker sig sammen under bagning.
- **Udrulning og forbaging**
Rul dejen ud på et let meldrysset bord, læg den forsigtigt i en smurt tærteform og pres den op ad kanterne. Prik bunden let med en gaffel. Læg bagepapir eller folie over dejen og fyld med bagekugler eller tørre bønner. Forbag ved 200°C i ca. 10–12 minutter. Fjern så bagepapir og vægt, og bag evt. 5 minutter ekstra, så bunden er let gylden, før du tilsætter fyldet.

**Tip:**
Hvis du vil have en ekstra sprød bund, kan du drysse lidt revet ost eller pensle med en smule æggehvide lige efter forbagningen – det “forsegler” dejen, så fyldet ikke gør den blød.

## Classification

- **Kategori:** Mad, Opskrifter
- **Tag:** opskrifter

## Images

![](https://frankrig.nu/wp-content/uploads/2025/06/1440px-Quiche_lorraine.jpg)