# Mousse au Chocolat – klassisk fransk chokolademousse

- Link: https://frankrig.nu/mousse-au-chocolat-klassisk-fransk-chokolademousse/
- Udgivet: 2025-10-31T18:20:51+00:00
- Forfatter: FRANKRIG . NU

Chokolademousse er på kortet i restauranter verden over. Den findes også i supermarkedernes
kølemontre. Den er let at lave, det tager en halv times tid – og så skal den køle
i mindst 2 timer, gerne længere. Din franske mousse kan med fordel laves dagen før,
så kan du koncentrere dig om de varme retter inden gæsterne kommer.

## Mousse au Chocolat – Klassisk fransk chokolademousse

 Let som skyer, rig som en parisisk café – og med smag der danser på tungen.

 * 200 g mørk chokolade (mindst 60–70% kakao)
 * 3 spsk vand eller stærk kaffe (valgfrit, men intensiverer smagen)
 * 4 æg (delte i hvider og blommer (pasteuriserede hvis du ønsker det))
 * 1 nip salt
 * 40 g sukker (2 spsk)
 * 2 dl piskefløde (valgfrit, for en rundere version – klassisk mousse laves uden)

#### Smelt chokoladen:

 1. Hak chokoladen og smelt den forsigtigt over vandbad sammen med vand/kaffe, hvis
    du bruger det.
 2. Når den er smeltet og glat, tages den af varmen og afkøles let (den må ikke være
    varm, når den blandes med æg).

#### Tilsæt æggeblommer:

 1. Rør æggeblommerne én ad gangen i den lune chokolade, til det bliver en jævn masse.

#### Pisk æggehvider:

 1. Pisk æggehviderne med et nip salt til de skummer, tilsæt sukkeret og pisk til stive
    toppe.

#### Vend æggehviderne i chokoladen:

 1. Vend ⅓ af æggehviderne i chokoladen for at løsne den.
 2. Vend forsigtigt resten i med en dejskraber – pas på ikke at slå luften ud.

#### Valgfrit) Pisk og vend fløden i:

 1. For en blødere og rigere mousse, pisk fløden til bløde toppe og vend den i til 
    sidst.

#### Hæld i glas og køl:

 1. Fordel moussen i portionsglas eller skåle.
 2. Sæt dem på køl i mindst 2 timer, gerne længere.

#### Servering:

 1. Server som den er, eller med lidt revet chokolade, flødeskum, hindbær eller myntetop.

 * Brug æg og chokolade af god kvalitet – det er hovedsmagen!
 * Moussen kan holde sig i køleskab op til 2 døgn.
 * Tilsæt gerne lidt appelsinskal, rom eller Grand Marnier for et aromatisk twist.

Dessert

Fransk