---
title: "Mousse au Chocolat – klassisk fransk chokolademousse"
url: "https://frankrig.nu/mousse-au-chocolat-klassisk-fransk-chokolademousse/"
markdown_url: "https://frankrig.nu/mousse-au-chocolat-klassisk-fransk-chokolademousse.md"
type: "post"
date_published: "2025-10-31T16:20:51+00:00"
date_modified: "2025-10-31T16:20:51+00:00"
language: "da-DK"
renderer_version: "3"
---

# Mousse au Chocolat – klassisk fransk chokolademousse

## Content

Chokolademousse er på kortet i restauranter verden over. Den findes også i supermarkedernes kølemontre. Den er let at lave, det tager en halv times tid – og så skal den køle i mindst 2 timer, gerne længere. Din franske mousse kan med fordel laves dagen før, så kan du koncentrere dig om de varme retter inden gæsterne kommer.

## Mousse au Chocolat – Klassisk fransk chokolademousse

Let som skyer, rig som en parisisk café – og med smag der danser på tungen.

- 200 g mørk chokolade (mindst 60–70% kakao)
- 3 spsk vand eller stærk kaffe (valgfrit, men intensiverer smagen)
- 4 æg (delte i hvider og blommer (pasteuriserede hvis du ønsker det))
- 1 nip salt
- 40 g sukker (2 spsk)
- 2 dl piskefløde (valgfrit, for en rundere version – klassisk mousse laves uden)

#### Smelt chokoladen:

- Hak chokoladen og smelt den forsigtigt over vandbad sammen med vand/kaffe, hvis du bruger det.
- Når den er smeltet og glat, tages den af varmen og afkøles let (den må ikke være varm, når den blandes med æg).

#### Tilsæt æggeblommer:

- Rør æggeblommerne én ad gangen i den lune chokolade, til det bliver en jævn masse.

#### Pisk æggehvider:

- Pisk æggehviderne med et nip salt til de skummer, tilsæt sukkeret og pisk til stive toppe.

#### Vend æggehviderne i chokoladen:

- Vend ⅓ af æggehviderne i chokoladen for at løsne den.
- Vend forsigtigt resten i med en dejskraber – pas på ikke at slå luften ud.

#### Valgfrit) Pisk og vend fløden i:

- For en blødere og rigere mousse, pisk fløden til bløde toppe og vend den i til sidst.

#### Hæld i glas og køl:

- Fordel moussen i portionsglas eller skåle.
- Sæt dem på køl i mindst 2 timer, gerne længere.

#### Servering:

- Server som den er, eller med lidt revet chokolade, flødeskum, hindbær eller myntetop.

- Brug æg og chokolade af god kvalitet – det er hovedsmagen!
- Moussen kan holde sig i køleskab op til 2 døgn.
- Tilsæt gerne lidt appelsinskal, rom eller Grand Marnier for et aromatisk twist.

Dessert

Fransk

## Classification

- **Kategori:** Opskrifter