---
title: "Den klassiske og rigtig gode crème brûlée – det franske dessertkøkkens største eksportsucces"
url: "https://frankrig.nu/den-klassiske-og-rigtig-gode-creme-brulee-det-franske-dessertkoekkens-stoerste-eksportsucces/"
markdown_url: "https://frankrig.nu/den-klassiske-og-rigtig-gode-creme-brulee-det-franske-dessertkoekkens-stoerste-eksportsucces.md"
type: "post"
date_published: "2025-11-21T13:45:10+00:00"
date_modified: "2025-11-21T13:45:10+00:00"
language: "da-DK"
renderer_version: "3"
---

# Den klassiske og rigtig gode crème brûlée – det franske dessertkøkkens største eksportsucces

## Content

Stort set alle dessertkort tilbyder den franske kolde og varme klassiker. Den laves i varierende kvaliteter. Her er den helt klassiske og supergode version fyldt med æg, fløde og sukker. Yumi!

## Crème Brûlée – Fransk vaniljedessert med karamellåg

Fløde, sprød karamel og fløjlsblød vaniljecreme i perfekt harmoni. En international klassiker fra Frankrig.

- 5 æggeblommer
- 500 ml piskefløde
- 75 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker eller korn fra 1 vaniljestang
- Ekstra sukker til karameltop (ca. 1 tsk pr. portion)

#### Forvarm ovnen

- Sæt ovnen til 150°C (almindelig ovn – ikke varmluft).

#### Opvarm fløden

- Varm fløden op i en gryde sammen med vaniljekorn og evt. vaniljestangen.
- Den skal ikke koge – bare være varm nok til at trække smagen ud (ca. 80–85°C).
- Fjern vaniljestangen og lad fløden køle let af.

#### Pisk æggeblommer og sukker

- Pisk æggeblommerne med sukker, til det er lyst og let – ikke skummende, bare glat og tyktflydende.

#### Tilsæt fløden

- Hæld den varme (ikke brandvarme) fløde i æggeblandingen lidt ad gangen, mens du rører forsigtigt.
- (Så undgår du at “koge” æggene.)

#### Sigt cremen

- Sigt blandingen for at fjerne eventuelle skumrester eller æggeklumper.

#### Fordel og bag

- Hæld blandingen i ramekiner eller små ildfaste skåle.
- Sæt dem i en dyb bradepande, og hæld varmt vand i fadet, så det står halvt op ad skålene (vandbad).
- Bag i ovnen i 35–40 minutter, til cremen er let “wobblende” i midten men ikke flydende.

#### Køl ned

- Tag ramekinerne op af vandet og stil dem på køl i mindst 2 timer (eller gerne natten over).

#### Karamellisering før servering

- Drys et tyndt lag sukker på hver creme.
- Brug en gasbrænder til at karamellisere sukkeret, til det bobler og bliver gyldent og hårdt.
- Alternativt: Brug ovnens grillfunktion – men hold godt øje!

## Classification

- **Kategori:** Opskrifter
- **Tag:** creme brulee, dessert