# Clafoutis aux Cerises – Fransk kirsebærflan

- Link: https://frankrig.nu/clafoutis-aux-cerises-fransk-kirsebaerflan/
- Udgivet: 2025-11-03T15:16:59+00:00
- Forfatter: FRANKRIG . NU

 

## Clafoutis aux Cerises – Fransk kirsebærflan

![](https://frankrig.nu/wp-content/uploads/2025/11/clafoutis-med-kirsebaerj-150x150.
jpg)

 En rustik og lun landlig dessert fra Limousin-regionen – et sted mellem pandekage,
flan og kage

 * En rustik og lun landlig dessert fra Limousin-regionen – et sted mellem pandekage(
   flan og kage)
 * 500 g sorte kirsebær (helst friske, ellers optøede fra frost)
 * 3 stk æg
 * 100 g sukker
 * 1 tsk vaniljesukker (eller korn fra ½ vaniljestang)
 * 1 nip salt
 * 80 g hvedemel
 * 250 ml sødmælk
 * 50 ml piskefløde (valgfrit – giver en rigere struktur)
 * 20 g usaltet smør (til formen + lidt til dejen)
 * Flormelis til drys (valgfrit)
 * Valgfrit: 1 spsk kirsch eller amaretto til smag

#### Forbered kirsebærrene

 1. Udsten kirsebærrene, hvis de ikke er det.
 2. (Traditionelt bages clafoutis med sten i for smagen – men det kan være upraktisk
    at spise.)

#### Smør formen

 1. Smør et ildfast fad (ca. 24 cm i diameter) grundigt med smør og drys evt. lidt 
    sukker i bunden.

#### Pisk dejen

 1. Pisk æg, sukker, vanilje og salt sammen.
 2. Sigt melet i, og pisk til en glat masse.
 3. Tilsæt mælk og fløde lidt ad gangen, så du undgår klumper.
 4. Rør evt. en smule smeltet smør eller likør i.

#### Samling

 1. Fordel kirsebærrene jævnt i formen.
 2. Hæld dejen over – den skal dække bærrene, men ikke gå til kanten.

#### Bagning

 1. Bag i en forvarmet ovn ved 180°C (160°C varmluft) i 35–40 minutter, til den er 
    gylden og let puffet.
 2. Den skal føles fast men lidt “wobbly” i midten.

#### Servering

 1. Afkøl let, drys evt. med flormelis og server lun eller kold.
 2. Kan spises alene – eller med en klat crème fraîche eller vaniljeis.

Dessert

Fransk