# Bag selv den ægte klassiker: <b>Lækre Madeleines</b>

- Link: https://frankrig.nu/bag-selv-den-aegte-klassiker-laekre-madeleines/
- Udgivet: 2025-11-01T11:50:58+00:00
- Forfatter: FRANKRIG . NU

 

## Madeleines med citron og brunet smør

![](https://frankrig.nu/wp-content/uploads/2025/11/friskbagte-madeleines-150x150.
jpg)

 Så skal vi i gang med en af de mest ikoniske små franske godbidder – blød, svampet,
og med en subtil duft af citron og smør

 * 100 g usaltet smør
 * 2 æg
 * 80 g sukker
 * 1 tsk honning (valgfrit – giver dybde og fugt)
 * 1 tsk vaniljesukker (eller ½ vaniljestang)
 * 1 citron (skallen)
 * 100 g hvedemel
 * 1 tsk bagepulver
 * 1 nip salt

 1.  1. Brun smørret:
 2.  Smelt smørret i en lille gryde over middel varme.
 3.  Lad det boble, indtil det bliver gyldent og dufter nøddeagtigt. Pas på – det går
     hurtigt!
 4.  Tag det af varmen, og hæld det i en skål for at stoppe stegningen. Køl let af.
 5.  2. Pisk æg og sukker:
 6.  Pisk æg med sukker, honning og vaniljesukker til det er lyst og luftigt (3–5 min).
 7.  3. Tilsæt citron og tørre ingredienser:
 8.  Rør citronskal i.
 9.  Sigt mel, bagepulver og salt i dejen, og vend forsigtigt sammen.
 10. 4. Vend smørret i:
 11. Når smørret er lunkent, vendes det i dejen i tynd stråle. Rør kun til det netop
     er blandet.
 12. 5. Hviletid:
 13. Dæk skålen til og stil på køl i mindst 1 time – gerne natten over. Det giver den
     klassiske bule i midten.
 14. 6. Bagning:
 15. Forvarm ovnen til 210°C (190°C varmluft)
 16. Smør madeleineformene grundigt og drys evt. med mel.
 17. Fyld hver form ca. ¾ op.
 18. Bag i 8–10 minutter til gyldne og buede.
 19. 7. Afkøl og drys:
 20. Køl dem kort i formen, og vend dem derefter ud.
 21. Drys evt. med lidt flormelis før servering.

Ingen madeleineform? Brug små muffinsforme – men forvent ikke den klassiske form.

De er bedst samme dag – men kan fryses og lunes kort i ovn.

---

### 🛒 **Indkøbsliste til Madeleines**

  |  Vare |  Mængde |  Noter |  
   |  Usaltet smør |  100 g |  Skal brunes |  
 |  Æg |  2 stk |    |  
 |  Sukker |  80 g |    |  
 |  Honning |  1 tsk |  Valgfrit |  
 |  Vaniljesukker |  1 tsk |  Eller vaniljekorn |  
 |  Citronskal |  Fra 1 stk |  Økologisk |  
 |  Hvedemel |  100 g |    |  
 |  Bagepulver |  1 tsk |    |  
 |  Salt |  1 nip |    |

---