---
title: "Bag selv den ægte klassiker: Lækre Madeleines"
url: "https://frankrig.nu/bag-selv-den-aegte-klassiker-laekre-madeleines/"
markdown_url: "https://frankrig.nu/bag-selv-den-aegte-klassiker-laekre-madeleines.md"
type: "post"
date_published: "2025-11-01T09:50:58+00:00"
date_modified: "2025-11-01T09:50:58+00:00"
language: "da-DK"
renderer_version: "3"
---

# Bag selv den ægte klassiker: Lækre Madeleines

## Content

## Madeleines med citron og brunet smør

![](https://frankrig.nu/wp-content/uploads/2025/11/friskbagte-madeleines-150x150.jpg)

Så skal vi i gang med en af de mest ikoniske små franske godbidder – blød, svampet, og med en subtil duft af citron og smør

- 100 g usaltet smør
- 2 æg
- 80 g sukker
- 1 tsk honning (valgfrit – giver dybde og fugt)
- 1 tsk vaniljesukker (eller ½ vaniljestang)
- 1 citron (skallen)
- 100 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1 nip salt

- 1. Brun smørret:
- Smelt smørret i en lille gryde over middel varme.
- Lad det boble, indtil det bliver gyldent og dufter nøddeagtigt. Pas på – det går hurtigt!
- Tag det af varmen, og hæld det i en skål for at stoppe stegningen. Køl let af.
- 2. Pisk æg og sukker:
- Pisk æg med sukker, honning og vaniljesukker til det er lyst og luftigt (3–5 min).
- 3. Tilsæt citron og tørre ingredienser:
- Rør citronskal i.
- Sigt mel, bagepulver og salt i dejen, og vend forsigtigt sammen.
- 4. Vend smørret i:
- Når smørret er lunkent, vendes det i dejen i tynd stråle. Rør kun til det netop er blandet.
- 5. Hviletid:
- Dæk skålen til og stil på køl i mindst 1 time – gerne natten over. Det giver den klassiske bule i midten.
- 6. Bagning:
- Forvarm ovnen til 210°C (190°C varmluft)
- Smør madeleineformene grundigt og drys evt. med mel.
- Fyld hver form ca. ¾ op.
- Bag i 8–10 minutter til gyldne og buede.
- 7. Afkøl og drys:
- Køl dem kort i formen, og vend dem derefter ud.
- Drys evt. med lidt flormelis før servering.

Ingen madeleineform? Brug små muffinsforme – men forvent ikke den klassiske form.
De er bedst samme dag – men kan fryses og lunes kort i ovn.

### 🛒 **Indkøbsliste til Madeleines**

Vare Mængde Noter Usaltet smør 100 g Skal brunes Æg 2 stk Sukker 80 g Honning 1 tsk Valgfrit Vaniljesukker 1 tsk Eller vaniljekorn Citronskal Fra 1 stk Økologisk Hvedemel 100 g Bagepulver 1 tsk Salt 1 nip

## Classification

- **Kategori:** Mad og drikke, Opskrifter
- **Tag:** dessert, kager, Madeleines